四大烏龍茶を訪ねて。四大地域（広東省、福建省南部、福建省北部、台湾）の烏龍茶
更新日：2025/05/08
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インターナショナル・ウーロン茶レビューには12のフレーバーがあり、あなたをウーロン茶の世界に誘います。
クラシックではお茶の六家最も予測不可能な緑茶はウーロン茶としても知られている。烏龍茶は台湾だけでなく、中国南部の福建省北部武夷岩茶、福建省南部安渓鉄観音、台湾高山烏龍茶、広東省鳳凰山茂の4大産地に分かれています。 これら4大産地のほかにも、海外にも生産拠点があり、そのほとんどが台湾の製法を引き継いだもので、一般的に台湾烏龍茶、緑茶と呼ばれていますが、これらを以下のように分類しました。国際ウーロン茶.
| プロジェクト | 種 | 海抜 | 製造 | 焚く | 性格描写 |
| 広東省
(フェニックス・シングル) |
宋種、黄芝香、桂花香、芝蘭香、黄芝香（3号）、鴨のフン香 | フェニックス・ヒル
200-100m 最大 1391m |
中・重発酵 | ライト・ミディアム・ロースト | 接ぎ木
フレグランスは品種名 |
| ミンナン
(鉄観音） |
鉄観音・黄丹（ホアン・ジングイ）
本山、毛蟹、ムイチャム、大葉烏龍、白芽麒麟 |
安徽省安渓県級市
300-1600m |
クリアなアロマ（中発酵）
強いアロマ（ミディアムからヘビー発酵） |
ノー・ベイク
ミディアムロースト |
韻 |
| みんべい
(武夷岩茶） |
四大名草、白牡丹、金桂、金鍵、北投、白瑞香、大紅袍、桂皮、水仙、斉種（ライ茶） | ンガウ・ルン・ハング 238
ホースヘッド・ロック 425 ゴースト・ケイブ 284 九龍エリア326 平均して (150-400) |
再醗酵 | ヘビー・ベーキング | ダブルシチュー |
| 台湾烏龍 | 緑心烏龍、金萱、緑心大内、四季春、茶泰系 | 200-2500M
平地 ヒリー アルパイン |
ライト：弱発酵
強いアロマ：中位から重めの発酵 |
ノー・ベイク
中深煎り |
韻
熟した果実 蜜香 |
世界の烏龍茶
民北武夷岩茶（2020.07.06 蘭芳仁氏より引用）
ミンナン・安西緑鉄観音（蘭芳仁氏より引用 2020.07.06）
台湾高山烏龍（蘭芳仁氏より引用 2020.07.06）
広東省 鳳凰水仙（2020.07.06 蘭芳仁氏より引用）
ウーロン茶とは？
烏龍茶を理解するのは大きな問題で、烏龍茶なのかもしれないが、美しい間違いでもある。 かつて緑茶しかなかった時代には、烏龍茶が何なのかわからなかったが、明清代以降、このような緑茶と紅茶の酸化発酵が潮山一帯で流行し、功夫茶という独特の文化まで広まった。
古典中国語六つの茶系統の分類緑茶のカテゴリーに属し、簡単に言えば、部分発酵（部分酸化）と淘汰（酸化の抑制）を伴う製茶法で、淘汰が香りを決める主な基準となる。緑茶の議論では、純粋に発酵や酸化の度合いよりも製法が重視される傾向にあり、茶葉の出汁の色で茶系を判別する。
事後報告だ：
- 肝っ玉
- サンシャイン
- 枯れ枯れ
- 攪拌（浪青）
- 花を殺す
- 拷問
- 乾燥
茶野菜、新鮮な茶葉は、7つの基本的な一次加工工程の後、"緑茶 "処理方法として分類されます、つまり、ウーロン茶の生産方法の基礎は、世界の茶の現在の年間生産量は約500トンである、それはウーロン茶の生産は、年々生産の増加があったが、それはまだ2〜5%の世界の総茶生産量よりも多くないと推定される。
| 緑茶 | 部分発酵
10~70% |
黄色いスープに赤い縁、甘みと多彩な味わい。
(草本植物。花。甘い。フルーティ) |
凍頂烏龍、東方美人、高山茶鉄観音、鳳凰星印、岩茶 |
ラム・フォンヤン氏配布の分類表より引用
多くの製茶業者の実践的な経験では、日光の下で茶葉を枯らすプロセスが、出来上がった茶葉の香りと全体的な品質を高めるのに役立つということがある。その違いは香りの表現にあり、茶汁の色はより透明になり、香りはより高く、草のような味ではなく、野の花やジャスミン、フルーティーな香りに近くなります。
めとるラン・フォン・イェン台湾のお茶は、品質向上において最大のアドバンテージを持つために、日光によって枯れる必要がある」という定義が響いている。
トゥアン氏による刷新された緑茶分類表（転載の際は出典を明記してください）
世界ウーロン茶計画
- ウーロン茶とは
- ウーロン茶生産（品種、季節、職人技）
- ウーロン茶のテロワールと原産地
- 四大烏龍茶（北閩、南閩、広東、台湾）
- 世界の烏龍茶（ベトナム、タイ、インドネシア、日本、ニュージーランド、セイロン）
緑茶が地域の特産ジャンルであること、分類知識体系の基礎となる烏龍茶のシルエットは世界には4種類に大別されること、烏龍茶の系統は商業利用の観点から品種を特に重視することについては、すでに明確なコンセンサスが得られている（Lan Fong-yen, 2018）。種マーキング意志はっきり価格への影響.
- 300億市場：ルースティー
- 200億市場：缶入り紅茶
- 1,000億市場：手巻き茶（現在も成長中）
将来的には、「手揉み飲料世代」が茶文化の主流になるというのが現在のトレンドであり、各種のウーロン茶飲料を含め、洗練された農業も同様に重要である。 コンビニで買えるおすすめウーロン茶ランキング.
みんべい
武夷山で最も広く栽培されているのは、種子で繁殖させる「野菜茶」である。有性生殖のための種子品種生産地や地形によって市場価値は大きく異なる。産地や地形によって市場価値にも差があり、岩山の緑茶を摘む人は岩茶、沢沿いの野菜を摘む人は茶宇、その中間を摘む人は半岩茶とも呼ばれる。
- 武夷岩茶は福建省北部のウーロン茶の通称である。
- 野菜茶：武夷山野生自生茶（台湾ディル茶に相当）
- 野菜茶の品種: 品種の無性生殖から選ばれる野菜茶、その良質の茶木は石によって囲まれ、培養の無性生殖をするために枝、芽を、取ることに加えて有名な物は有名な茎としてリストされている、有名なのは4つの有名な茎である。有名なものは4つの有名な鵜、例えばDa Hong Pao、鉄Luo Han、水金亀、白いコックル、半日の鵜、シナモンおよびNarcissus、等である。
- 外来品種：鉄観音、仏手柑、キラン、水仙、短足烏龍など、武夷山以外の品種。
- 新品種：福建省農業科学院茶葉研究所が「唐桂」、「黄観音」、「黄金観音」、「黄薔薇」、「白芽麒麟」を育成。
- 横焼きの技術：焼く、水をやる、再び焼く、中まで焼く、固めるの4段階、焼き上がりは1年かかる。
現在のところ、それがすべてだ。微気候武夷岩茶は現在、産地や風味の地域差に加え、正岩茶、半岩茶、茶岩茶、外山茶（景勝地の内外を問わず）の等級に分類されている。
- ジェンヤン：武夷山景勝地の核心エリア。
- 三つの落とし穴と二つの澗(三坑两澗)
名岩区」とは武夷山にある3つの坑と2つの渓流のことで、3つの坑とは慧源坑、牛欄坑、注水坑のことで、2つの渓流とは六郷澗と武源澗のことである。岩骨と花の自然の香りがする。
ここでいう3つのピットとは、2000年以前によく話題になった有名な3つのピットのことで、その後、市場によってその位置づけは少し変わってきている。
- ポジティブ・ロック・スコープ
"武夷岩茶 "の主な生産地は、天心岩、毛頭岩、慧源岩、竹尾岩、碧石岩、燕子岩、九龍渓、王立茶園、玉花洞、水蓮洞、仏国土、桃花洞、桂林、三陽峰など。
- ハーフロック
小岩茶」とも呼ばれる半岩茶は、核心景勝地を取り囲む景勝地で生産され、青石岩、石子口、九曲渓の3つの大坑の下の標高の低い場所で生産され、生産されるお茶の品質は本岩茶よりやや劣ります。
- チャウ・イェン：九曲川周辺。
- 外山茶：景勝地以外の茶区。
‘
ストレッチが人気トレンドに：
- ビーフ-ビーフピットシナモン。
- 馬肉 - 馬頭岩桂皮。
- ヘイ・クワ - もともとはシナモン作りの名人の名前だったが、後に屋号を作り登録した。
[広東省］
- よく「フェニックス・シングル」と呼ばれる。
- 宋の品種が発表の主軸となっており、現在までに宋で最も早く選抜された品種である宋1～6号がある。しかし、宋1号は絶えてしまい、現在は宋3号の黄志祥が主流となっている。
- 現在、2018年は、宋種の芽先を選別した後、生育の強い鳳仙花の「群」に接ぎ木することで、効果的に収量を増やし、品質を安定させることができるという中国の公式発表に基づき、2019年以降、接ぎ木種を最良品とするコンセプトを提唱する意向もあり（最終決定ではない）、現在の流れを主軸とした開発の方向性が示されている。大葉のスイセン種に接ぎ木をすることで、樹勢を効果的に高めることができる。 黄枝香一本杉。
- シングル・アイスティー：焙煎せず、低温で乾燥した環境で保存。
- 一茎除湿茶：30℃の乾燥プログラムで除湿。
- シングル炭火焙煎茶：炭火焙煎は水分を減らします。
2010年後、文献、Webページ、情報、等の公式の、主流の議論は、「接ぎ木された」茶木が標準的なフェニックスの単一の果実と考慮することができ、単語(Fung Huong)を与える原産地の名前との芽の名前の元の変化であるに傾斜しているフェニックス水仙のための最も一般的な等級「単一の果実」の使用の間の等級の相違に最高レベルとして、フェニックスLang Caiのより敏感なプロセスが続く。
鳳凰単茎」という名称の定義における現在の進化は、鳳凰水仙のディル群から特別な成熟茶を使用する必要があり、その後、強い種子の母茎を選択し、単一の植物の選択の接ぎ木、スプリットシングルピッキング、および単一の生産は、全体的なプレゼンテーションの品質が優れているが、現在の名前の複雑さのため、それは茶樹の種、年齢、職人の技、およびグレードの品質に応じて、優れたものは、無性生殖を大量に使用するために、母茎の大葉種を使用するので樹齢が高いものほど優れている（蘭芳連、2018年）。縞と紐の外観は堅く、重く、しっかりしている。香りを嗅ぐと、花のような香りがすることで知られているが、この種の香りである。スープの色を観察すると、軽く焼いただけで、スープの色はオレンジイエローで、茶スープは透明である。
ミンナン
- 鉄観音はその筆頭で、夢（魏の説明）と名前（王の説明）が授けられる。
- 布生地をこねる技術は安西と台湾にしかない。
- 鉄観音は品種名であり、製法名には拡張できないが、木柵烏龍茶の製法としか言いようがない。
- 安渓に古くから伝わる伝統的な製法は、徐々に市場に出回るようになり、台湾式（透明なウーロン茶）へと変化してきた。 安渓の軽発酵の緑色の観音は、1990年代に台湾から導入された台湾式ウーロン茶の技術に似ている。
- 観音韻、品種は純粋であるべきなので、品種の正しさが必要です。
- 紅心曲桃、黄丹（黄金桂）、毛蟹、プラムジムなどの看板品種は、ある程度の発酵が進むと、独特の成分が保持され、クーンヤムライムに変化する。
- 十分に発酵させたお茶は、赤湯を使わずにスープを澄ませるため、縁が赤い緑葉と縁が折れた緑葉を発酵させる。
- "カラー品種 "という言葉は現在、さまざまな品種が混在しているミンナンでのみ使われている。
- 現在、鉄観音（1級、2級）、黄丹（1級、2級）という厳しい格付けがある。
台湾
利点：茶生産に適した原料の高い適応性、茶樹に適した気候、製品の高い多様性、豊かな土壌生物、食の安全に対する強い意識。
茶葉の色は緑がかった褐色で、「緑茶」と呼ばれる所以である。 淹れた後の茶葉は赤みがかった緑色をしており、古来より「緑葉紅縁」と呼ばれ、その職人技の特徴を表している。 スープの色は黄緑色で、天然の花や果実のような香りがあり、烏龍茶の産地である茶山では、特別な烏龍茶もある。お茶を焙煎する文化的習慣.
香り：蘭、クチナシ、キンモクセイ、フルーティーな香り。しかし、伝統的な文化的解釈では、岩茶の岩骨の花の香り、鉄観音、観音の鉄の香りなど、特定の茶種の風味に関する記述が多い。
| ティー | 発酵の説明 | 生産工程の定義 | 生産プロセス | 代表的な商品 |
| 緑茶 | ライト | バウヒニア茶 | 日焼け、枯れ、軽い攪拌 殺す、ねじる、乾かす |
ピンリン・タイプ |
| 緑茶 | パート | 高山茶 | 天日乾燥、枯れ、ミディアムミキシング 殺す、ねじる、乾かす |
阿里山茶 |
| 緑茶 | パート | コールド・トップ・ウーロン | 天日乾燥、枯れ、ミディアムミキシング 殺す、練る、乾かす、焼く |
ディアバレー・フローズン・トップ |
| 緑茶 | パート | 白髪ウーロン | 日照り、激しい枯れ、激しい混合 殺す、ねじる、乾かす |
東洋の美 |
| 緑茶 | 重視する | レッド・ウーロン | 枯らす、激しく混ぜる、激しく練る 殺す、ねじる、乾かす |
狩野紅烏龍 |
- 標高が低いところでは、春や黄金色のササユリの種類が多い。
- 高地は基本的にグリーンハート・ウーロンだ。
- 1850年以降、お茶の主流は潘庄茶（東方美人）だった。
- 1950年以前も以後も、アイス・トップ・ウーロン茶が最も人気のあるお茶である。
- 1980年代以降、澄んだ風味の高山烏龍茶が主流に
- 標高で飲む」という非現実的な市場動向があり、標高が高いほど価格も高く、山頂の雰囲気が強調される。
- ストリップティーはパックティーと呼ばれている
- 高山烏龍茶として知られる球形と半球形の緑茶
緑茶コンプリート・シリーズ・エクステンデッド・リーディング
- 茶品種データベース] ティーツリーの品種
- 東頂烏龍茶とは？烏龍茶の分類と等級
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- 赤烏龍の淹れ方｜フルーティーな風味が心地よい赤烏龍の淹れ方
- 東洋の美、専門家による完全紹介
- 台湾の名茶トップ10
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目まぐるしく変化する現代社会において、香り高い烏龍茶を淹れ、静かに味わうことで心身を癒しリラックスさせることは、多くの人々の日常生活において重要な儀式となっています。お茶が好きな方、ウーロン茶についてもっと知りたい方、この入門コースは絶好の機会です。
烏龍茶の品質は、どの産地にも地域の特産品があり、どの産地にも古典があり、私たちの身近にある。 私たちは1回1回を楽しみ、最も大切にしているのは、烏龍茶の世界にいかに入っていくかである。最も大切なことは、ウーロン茶の世界にいかに入っていくかです。ウーロン茶の世界に初めて足を踏み入れる方にも、様々な産地の風味に触れていただけるよう、「体験」「入門」「基礎」「応用」の4つのレベルに分かれた「国際ウーロン茶鑑定」コースを開講することにしました。
- 紅茶を学ぶ初心者のために
- 分野横断的な知識分析を行う人材
- バリスタ、ティーアーティスト、ドリンクプラクティショナー
- インスピレーションを与えてくれる開発者、シェフたち。
- お茶の淹れ方は知っているが、市場に詳しくないパートナー
- 観光ガイド、添乗員、その他の観光業従事者
国際ウーロン茶コース（体験・入門編）
09:45 - 10:00 早起き歓迎
10:00 - 10:35 烏龍茶と六茶の紹介
10:35 - 11:00 福建省北部、福建省南部、広東省の烏龍茶を味わう
11:00 - 11:30 台湾、タイ、ベトナム、インドネシアのウーロンを味わう
11:30 - 11:45 世界のウーロン茶「アイス」評価
11:45 - 12:00 投票、ネットワーキング、質疑応答
*経験クラスは合算される。缶飲料大賞内容
経験授業時間はわずか1時間と短く、ウーロン茶グッズを素早く理解し、強いものから軽いものまで、多くの種類のエントリーティーを飲み、シンプルな体験をする。紹介難易度は上がるだろうが、ただ2時間程度の時間、少し聞くだけの理論、少し飲むだけの実作業、まるで短期間では消化できない理論があるかのように、馬に乗って歩いて花や滝を見に行くことができる。
国際ウーロン茶コース（初級、中級）
08:45 - 09:00 早起きの歓迎
09:00 - 09:30 烏龍茶 - 始めと精製
09:30 - 10:00 台湾、ベトナム、タイ、インドネシア、中国
10:00 - 10:30 ニュージーランド、日本、ダージリン、ミャンマー、セイロン
10:30 - 11:00 緑茶のトレンド、ブレンドと選別の実際
11:00 - 11:30 醸造とテイスティング投票
11:30 - 12:00 ネットワーキング＆質疑応答
四大烏龍茶の紹介や、台湾烏龍茶のテロワールを世界と比較したり、烏龍茶の特徴を職人技、品種、季節、テロワールの観点から説明したりと、より充実したシステムと配布資料が用意されている。
国際ウーロン茶コース（上級、応用）
08:45 - 09:00 早起きの歓迎
09:00 - 09:30 ウーロン茶：民族学、テロワール、ヒルサイド、ヒルビリー
09:30 - 10:00 烏龍茶の精製と焙煎
10:00 - 11:00 閩北、閩南、広東、台湾の4つのウーロン
11:30 - 11:45 醸造とテイスティング投票
11:45 - 12:00 ネットワーキングと質疑応答
講座の内容はすべて初心者・基礎向け。また、教材では「北閩岩茶、南閩鉄観音、広東豊煌山茶」10種類、「台湾の低山から高山まで様々な標高の烏龍茶、各地の特産品」10種類、「ニュージーランド、インドネシア、タイ、太原（北ベトナム）、ダラット（南ベトナム）、ダージリン（南ベトナム）、日本など国際茶園の烏龍茶」10種類など、少なくとも30種類の味を評価し、職人技を解説します。焙煎技術、熟成、淹れ方などを補足説明し、生徒と一緒に作業します。
- このコースでは、さまざまな産地のお茶とウーロン茶を紹介する。
- ウーロン茶のネットワーク、加工、品質を理解する
- 品種、原産地、季節、技術、商品名を見分けるヒント。
国際ウーロン茶卒業茶葉リスト参考文献
世界各地の代表的な紅茶を集め、お客様の参考のために紅茶リストを提供します。 実際の紅茶リストは、その場で茶師によって調整されたり、増やされたりしますので、ご期待と個人用のカップ、ノート、小さなペンをご持参の上、ご来場ください。
- 台湾烏龍東方美人
- 台湾烏龍茶 高山烏龍茶
- 台湾烏龍 赤烏龍
- 台湾烏龍茶
- 台湾烏龍茶 アイス烏龍茶
- ミンベイウーロン三片二建桂皮
- ミンベイ・ウーロン・スリー・ピッツ・アンド・ツー・ジアン・シュイシェン
- 民北烏龍岩茶 鉄羅漢
- ミンベイ・ウーロン・ウー・サンディ・フラワー・センティング・オールド・ブッシュ
- ミンベイウーロン：神秘の紫紅の衣
- 民北武龍、天游峰、鉄羅漢
- 民兵烏龍（ミンベイウーロン） シナモンin竹エリア（豚肉）
- ミンベイウーロン 馬頭岩牛乳
- ミンナン・ウーロン・レッド・ハート・クルックド・テール・ピーチ (安渓)
- 閩南烏龍安渓熟成鉄
- ミンナン・ウーロン・スペシャル・ゴールデン・グイ
- 広東ウーロン, 宋, 単為栽培
- 広東烏龍（ウーロン）鳳凰シリーズ（バーホーベンの桃シリーズ）
- 広東烏龍鳳凰単叢線虫針単叢
- 広東烏龍 アヒルのフンの香り シングルシリーズ
- ダージリン・コパドラ・ウーロン
- ベトナム ウーロン ダラット キム・スアン（南ベトナム）
- ベトナム ウーロン タイユエン ソフトブランチ（北ベトナム）
- インドネシア・ウーロン クレイジー・インド・ウーロン
- 日本 やぶきた烏龍茶
- ノーザン・タイ・ウーロン・ミストラル・ハニー・ウーロン
- セイロン ハイマウンテン ウーロン茶
- タイカット・レーザ・レーザ・チュアン・ユエン・AV2ウーロン茶
茶師は、風味、品種、職人技、季節、テロワールから生産の4つの重要な要素についてのトークをリードし、私たちはイベントでウーロン茶の世界について学んだ。
参加しよう。LINEティーリサーチ
茶葉の理解から道具の選び方、淹れ方、分析・調整、スタッフのスキルなど、専門的な分野での一連の体験的な茶葉講座をハンイ・インストラクターがアレンジし、一連の茶葉講座は幕を開けた。
お気軽にお問い合わせください： hanyi2016tea@gmail.com
