【ミルクティーレシピ】メープルシロップとホワイトペッパーのポット煮ミルクティー（ソルティミルクティー）
更新日：2023/01/03
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もっと詳しくお知りになりたい方は、一般組織をご覧ください：初心者が煮出しミルクティーの魅力を理解する方法
私はいつも、塩味と甘みのあるシュークリームのスープに似たミルクティーを見つけたいと思っている。時折、その種のスープは香りを高めるために白胡椒を振りかけるが、この味を出せる鍋焼きミルクティーはないのだろうか？アメリカのデザートのようでもあり、ヨーロッパの前菜スープのようでもあり、ポットボイルドミルクティーのバリエーションは実に多様だ！スパイスを効かせたポットボイルドミルクティーには、胡椒を効かせるのが一般的だ。スパイスミルクティー組み合わせはもっと複雑でも構わない。ティーホワイトペッパー香料そして生乳メープル砂糖ミルクティー」は白胡椒の刺激的な風味と一緒に煮込まれ、ミルクティーの全レベルを引き出す。紅茶は温まり、甘く、塩辛く、とても美味しい。
- 部分
- 2名
- 時間
- 20分
食材
- ヌコール茶 (10~12g)
- 生の飲料水 (紀元前500年）
- 新鮮な牛乳 (100c.c.)
- メープルシュガー (20c.c.)
- 黒砂糖（5g）
- ホワイトペッパー（5g）
- 塩硝 (0.3g)
- パン粉、カリカリ（飾り用）
器具
- ミルクティーポット（蓋付き）約1リットル 直径16～18cm
- ガラス計量カップ（500ml）：2個
- ミキシング・スプーン：1本
- フランネルフィルター: 1
- 洋瓶（500～600ml）：ハンドル1本
- 洋食器セット：1セット
- 電子スケール：1台
- 小さな計量カップ、ワインメジャー（50ml）
ステップ1.準備
材料リストに従って調理を完了し、使用する器具をきれいに洗って乾かす。
材料を用意しておく：
- ヌコー紅茶 10g
- フレッシュ・ミルク 100ml
- 生水 500ml
- 黒砂糖 5g
- メープルシュガー 20ml
- 白胡椒 5g（挽いていないもの）
- 塩硝 0.3g
- パン粉、カリカリビッツ
ステップ2.デコレーションの準備
パンの耳を切り落とし、小分けにする。
オーブンを予熱し、カリカリになるまでオーブンで焼く。
ステップ3.鍋
火力の弱い鍋を中央に置き、ナプキンで水分を拭き取ってからお召し上がりください。濡れた鍋で茶葉を温めたり乾燥させたりするのはお勧めしません。茶葉が焦げやすくなります。火力を調節する。弱火で焙煎し、火から10cmほど離して焙煎することをお勧めします。
食べる前にナプキンで水分を拭き取る。
鍋が乾いていることを確認する。
コンロの弱火で熱した鍋を使う。 濡れた鍋で茶葉を温めたり乾燥させたりするのは、茶葉が焦げ付きやすいのでお勧めしない。
ステップ4.茶葉を加える
用意したものを10グラム入れる。ヌコール茶より重い風味を求める場合は12gまで加える。
ステップ5.白胡椒を加える
黒胡椒の実でもいいのだが、白胡椒の実とメープルシュガーの組み合わせが特別なのだ。粉ではなく粒胡椒であることを忘れずに。
ステップ6.スパイスと紅茶を炒める。
\約30秒炒める（火を止めて2段階で焼くことも可能、煙は出ない）
茶葉とスパイスを炒める。茶葉は火から10cmほど離して炒るのがよい。
ステップ7：生水を加える
常温の飲料水500c.c.を加える（水の蒸発音はキーキー～普通）
ステップ8.お茶を入れる
お茶を煮出し、初めてかき混ぜる。常温の生湯の場合、強火で2分煮出した後、弱火にしてお茶を泡立たせたままにする。合計4分間煮出し、色が濃くなるのを待つ。火加減を調節し、弱火から中火で煮る。
黄金色になり始めたところで、この濃度では足りない。
攪拌スプーンを使い、全体を通して時計回りに攪拌し、円を描くほど紅茶の風味が強くなる。
最初のセクションを完了するためにラップ数を「10」まで落とし、お茶の濃さが増すまで30秒待つことを推奨する。
ポットのふちに泡が立ち、紅茶のフレーバーが出るのに十分な温度になるまで沸騰させる。
ステップ9.牛乳を加える
牛乳を合計100ml加える。
最初の段階で100ml加える
約30秒後、2段目に50mlを加える。
ステップ10.
時計回りにゆっくりと「10」回転させながらかき混ぜると均一に混ざる。温度調節：88度牛乳が沸騰しないように、鍋の温度をできるだけ低く保ち、泡が鍋の側面につくようにする。
写真のようにスープが泡立っている状態が温度の限界である。
ステップ11.砂糖を加える
砂糖と塩（多めに入れるとおいしい）を加える。 砂糖を溶かすためにきちんとかき混ぜるのを忘れずに。
注文：黒砂糖＋塩ペースト > メープルシュガー
黒砂糖5g、塩0.3gを加える。
メープルシュガーを20ml加える。
ステップ12.
そのまま2分ほど煮て火を止める。
ステップ 13: カウンタートップの掃除
以下のものだけを残す：
- ミルクティー鍋
- 熱湯であぶったフィルター
- お湯で焦がした洋瓶
- 湯煎洋風ティーカップセット
お湯で茹でることを忘れずに。
休息が終わったら蓋を開ける。
ステップ14.フィルタリング
紅茶の出汁と材料を分ける準備をする。 ネル漉し器を使って茶葉をポットから取り出せば、おいしいミルクティーのできあがり。
滑らかな風味を保つためには、入念な濾過が必要である。
フランネルと茶かすを鍋に入れ、洗い場で洗う。
ステップ15.
お気に入りのカップを選び、ポットで煮出したミルクティーを注ぐ。
カップを拭いて準備する。
お気に入りのカップを選び、ポットで煮出したミルクティーをカップに注いで7分ほど待つ。
ステップ16.デコレーション
この部分は残してもいいが、パン粉は感覚的にサイドで食べなければならない。
パン粉が水を吸いすぎると沈んでしまう。
ステップ17.
メープルポプリの完成である。 アイスバージョンもあるが、ホットで飲むのがお勧め。
水面に浮いているパン粉を選んでみたり、トーストの耳を数種類探してみたり。
補足
焦げていたら入れないこと。特別なフレーバーコーヒーのようになってしまう。
この皮はクリームと一緒に焼くとより風味豊かになる。
スモールステップ
1.調理時間：適切な硬さで12～15分（最低10分、15分以内）
2、焼いたトーストの皮は、カリカリしている方が良い。
3、トーストの地殻、パン粉はとドットがミルクティーを調理するために鍋にないことができます。
4.黒砂糖にメープルシュガーを混ぜると風味が増す。
5.塩は風味を高めるものだが、食べられないものであってこそ名人芸。
6、白胡椒数千万は、穀物を使用するために、粉砕しない。
エクステンデッド・リーディング
- 地域のテロワールを理解することから正しい紅茶の選び方まで、「ミルクティーフレーバー研究」。
- 紅茶講座入門：初心者でも楽しめるポットミルクティーの魅力
- ミルクティーを作るにはどんなお茶を使えばいいですか？フレッシュミルクティーに最適なベース茶です。
- 牛乳、新鮮な牛乳：重要なのはミルクティーの魂である。
- ミルクティー好きにはたまらない！スパイスミルクティー MASALA CHA
- ミルクティーのヒント
- ポットで沸かしたミルクティー：まずはポットから始めて、ミルクティーの話をしましょう。
- パールミルク1杯はお弁当1個分！あなたに一番必要なパールミルクティーのカロリーブック
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