[ミルクティーレシピ] 香港風エバミルクポットミルクティー（シルクストッキングミルクティーに似ています）
更新日: 2022/02/22
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もっと詳しくお知りになりたい方は、一般組織をご覧ください：初心者が煮出しミルクティーの魅力を理解する方法
香港のティー・レストランやカフェで最も期待されているのは、パイナップル・オイルにストック・ミルク・ティー、濃厚な紅茶を加えたものだ！セイロン紅茶の香りは、茶の種類は非常に高いGAOの使用は言ったがあるライトミルク、コンデンスミルク（生乳の代わり私たちは、ミルクカレーのような感覚で簡単に調理して飲むことができるポットボイルドミルクティーの製法に似たフレーバーバージョンを導入した。
食材
- セイロンティーBOP : 10 g
- リプトン イエローラベル ティーバッグ：1個 約2.5g
- 生の飲料水 (室温）：450ml
- エバミルク (エバミルク）：200ml
- 白グラニュー糖: 15 g
器具
- ミルクティーポット（蓋付き）約1リットル 直径16～18cm
- ガラス計量カップ（500ml）：2個
- ミキシング・スプーン：1本
- フランネルフィルター: 1
- 洋瓶（500～600ml）：ハンドル1本
- 洋食器セット：1セット
- 電子スケール：1台
ステップ1.準備
材料リストに従って調理を完了し、使用する器具をきれいに洗って乾かす。
材料を用意しておく：
- 残忍非道キング・オブ・セイロン・ティー ( 10g )
- リプトン イエローラベル ティーバッグ（2.5g）
- 飲料水（450ml）
- ブラック＆ホワイト オードトワレ ( 200ml )
- 砂糖（15g）
エバミルク（蒸発乳） 推奨200ml。
- 黒と白のエバミルク。 より濃厚で甘い。
- サフランミルク、ちょっと味気ないので、もう少し多めに。
- すき焼きの植物性脂肪のエバミルク、非常に脂っこいので量を減らす。
ティーバッグの糸と茶ラベルを切り取る。
ステップ2.鍋
鍋の中央で弱火にかけ、ナプキンで水分を拭き取ってからお召し上がりください。 濡れた鍋で茶葉を温めたり乾かしたりするのは、茶葉が焦げ付きやすいのでお勧めできません。
ステップ3.紅茶を入れる
セイロン紅茶を10gずつ入れる。
ステップ4.火の管理
弱火で焼き、火から10cmほど離して焼くことをお勧めする。
ステップ5：茶葉を炒める
片手でポットを持ち、弱火から離して、ポットの中の茶葉を前後左右、時計回りに回す。
茶葉を約30秒炒める（2段階に分けてもよい、半分は火を止め、煙は出さない）。
ステップ6：生水を加える
常温の飲料水450℃を加える（水の蒸発音はキュッキュッ～普通）
リプトン・イエローラベル・ティーバッグを加える（他のブランドの朝食用紅茶でも可）
ステップ7.
常温の水の場合は、強火で2分、その後弱火にして泡を立て続ける。合計調理時間は約4分で、色は徐々に濃くなる。
お茶を入れ始める。
ステップ8.最初の攪拌
火を弱火にし、かき混ぜスプーンで時計回りにかき混ぜる。攪拌スプーンを使い、時計回りに攪拌する。 攪拌する回数が多いほど、紅茶の風味が強くなる。 ゆっくり10回攪拌して第1段階を完了し、紅茶の風味が強くなるまで30秒待つことをお勧めする。
ステップ9.
蓋をして茹でる
蓋をして煮る。 半分蓋をした鍋で弱火で煮込み、濃度を上げる。
ステップ10.エバミルクを加える
エバミルク200mlを加える
ステップ11.2度目の攪拌
時計回りに弱火を維持し、推奨回転数はゆっくり「10」 温度調節に必要な温度は88度。ミルクが沸騰しないよう、鍋の温度をできるだけ低く保つ。
ステップ12.砂糖を加える
砂糖15g（省略可）を加え、よくかき混ぜて砂糖を溶かす。
ステップ13.
そのまま1～2分煮て火を止める。
ステップ15.カウンタートップをきれいにする
以下のものだけを残す：
- ミルクティー鍋
- 湯あたりフィルター
- 湯あたり洋風磁器ボトル
- 湯あたり洋食器セット
- セレモニアルライトミルク、ティーバッグボックス
ろ過の準備
蒸し上がったら鍋の蓋を開け、濾す準備をする。
フィルターの準備
ステップ16：茶葉と材料を分ける。
ネルで茶こしをすると、茶葉がポットから分離され、おいしいミルクティーができる。
ステップ17.拭く
水差しとカップを拭き、サーブの準備をする。
ステップ17.
お気に入りのカップを選び、ポットで沸騰させたミルクティーをカップに注ぎ、カップから熱い空のティーカップに7分ほど注ぐ。
ステップ18：香港式ミルクティーの仕上げ
スモールステップ
1.牛乳は多ければ多いほどまろやかになるが、油っぽくなるので鍋1つにつき250mlまで。
2、軽いミルク料理はミルクよりも耐性があり、沸騰はあまり心配ない。
3、砂糖を追加したり、コンデンスミルクで置き換えることはできません、軽いミルク自体は少し甘いです。
4、砂糖水を弱火で煮出すと、砂糖の効能がより強調され、オーソドックスなストックミルクティーのようになる。
5、強いお茶のベースは、十分な厚さを調理するために覚えて、さらにカバーの蒸気の調理側の端は、色に、することができます良い飲むのに十分深いです。
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