著者 ザ・タンタラムズ - ハンイ・ハンイアイリス

更新日: 2024/09/27

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ハニー・ティースペシャリティーズ

ハニーフレーバー紅茶台湾の名茶トップ10そのよくインドのダージリンティー台湾東方美人茶（ふく風茶）比較のために、この2つもハチミツ、ムスク、MUSKを使った代表的なアイテムだ。

ハニーブラックティーの最も重要な特徴は、ハチミツのような甘い香りと、とてもソフトで魅力的な天然の「ハチミツの香り」です。この香りは、ハエや唾液の臭いであり、虫の口に入る最も早い「誤訳」であると言う人もいます。このハチミツの香りは、多くの紅茶を飲む人を混乱させ、ハニーブラックティーを市場で誰もが愛する紅茶にしました。

• 漢字：蜂蜜紅茶
• タイプ： 重く発酵させた浅炒り茶
• 外見：一般的に縞模様や折れた葉になる。
• スープカラー：ビビッドレッド、ゴールデンレッド、ブラウン
• フレグランス: フローラル, フルーティ, ハニー
• 味わい：甘く丸みがあり、フルーティーでアロマティック
• 喉： 清涼感があり、後味は甘い。
• 主な生産地：台東、花蓮、新北市。
• 特殊なケース：台湾の西半分とベトナムは、ほとんどが大量生産の小葉紅茶で、市場では混同されやすい。

蜂蜜の香りの物語

実際、蜂蜜風味の紅茶は害虫に食べられたり吸われたりしている。ほとんどの作物は害虫や病気の影響を受け、果物は害虫に侵されると醜く見え、コーヒー豆は害虫に侵されると簡単にカビてしまう。まれに、茶葉のように、蜂蜜の香りの紅茶、東方美人、蜂蜜の香りのウーロン茶に変えることができ、風味を高め、付加価値を高めることができる。

緑色の小さなヨコバイのようなセミは、外では浮きダコとも呼ばれる。エンポアスカ・オヌキ 松田

オリエンタル・ビューティー・ティーのように、小さなミドリヨコバイにかじられた茶葉は、蜂蜜のような果実のような特別な香りを放ち、これもまた蜂蜜フレーバー紅茶の最大の特徴である。近年、オリエンタル・ビューティー・ティーの価格が高騰を続ける中、代用品としてのハニー・フレーバー・ブラックティーの価格も徐々に上昇している。

小さな緑色のヨコバイが食べている台湾茶 17ルック

一つある。偽りの伝説コガネアブラゼミがはびこるのは「唾液の分泌」だと言われているが、これは茶の木がかじられた後、茶の芽の葉に残った唾液が蜜の風味に変化することを示そうとしており、唾液の分泌が多いほど香りが重くなると言われているが、これはまったく正しくない。実際、緑色の小さなセミはあまり唾液を持っていない。

に照らしてン・シン・シュンの蜂蜜入り紅茶の秘密言われる、蜂蜜の芳香の変更は、ある程度までそれはこの蜂蜜の芳香を発生させるために茶木の新芽を誘発する小さい緑のヨコバイの口頭分泌が、茶木自体特別な生物学的メカニズムに抵抗すると言うことができる。Wenkeの友人には、蚊に刺された場合、蚊は大きな袋の腫れにあなたの肉があるように、口腔分泌物の後にあなたの肉を噛む、として容易に理解することができる。

茶畑で茶葉を吸うのはオオヨコバイだけではなく、ツバキ、アザミウマ、クモ......すべての害虫が蜂蜜の香りを放つ結果になるわけではないことに注意してほしい。

ハニーティーの特別な風味とは？

ハニーフレーバー紅茶はなぜ蜂蜜風味なのですか？緑葉小蝉」に食べられた茶葉だけが、反応後に蜂蜜のような自然な風味を出すことが科学的に証明されており、時折蜂蜜の風味がすることがあります。氷砂糖紅茶の蜂蜜風味は人工的な添加物ではなく、小さなミドリイシと蜂蜜の間の一連の化学反応によって引き起こされる。したがって、ハチミツ入り紅茶のハチミツの風味は人工的な添加物ではなく、一連の化学反応によって起こる小さなミドリイシの吸汁に依存している。

それには小さなミドリヨコバイが大きな役割を果たしている。この問題は長い間科学者を悩ませてきたが、実験の結果、ハチミツの香りの紅茶がコオイムシに吸われた後、茶葉の芽は異常な新陳代謝によって成長を続け、ハチミツの香りのするこの特別な化学成分を生成する化学的効果を生み出すことがわかった。茶の木はこのような甘い匂いを発し、この特殊成分「2,6-ジメチル-3,7-オクタジエン-2,6-ジオール」が小ヨコバイの天敵であるEvarcha albariaを誘引し、非常に低い濃度で小ヨコバイを追い払うのである。

草のような化合物のほとんどは脂肪酸の酸化に由来するものなので、質問されたからには挙げておこうと思う：

1. フォリオールとシクロヘキサナール：フローラルでフルーティなフレーバー。(最も優勢）
2. サリチル酸メチル：甘いフルーティーなアロマ（最も支配的）
3. ベータビオレトン：ローズ、フローラルアロマ（カロテノイド）
4. ベータ・ダムテノン：甘く発酵した香り（カロテノイド）
5. シス・ジャスモン：ジャスミンの香り
6. リナロールオキシド：さわやかなフローラル（酵素加水分解グリコシド）
7. オレンジブロッサム 第3級アルコール：ジャストイエローの花の香り
8. 害虫ハチミツA：2,6-ジメチル-3,7-オクタジエン-2,6-ジオール
9. 害虫蜂蜜アロマグループB：3,7-ジメチル-1,5,7-オクタトリエン-3-オール

ティーゴールドのハニーフレーバー紅茶！

少し前に、中華民国初期における台湾の茶業の発展を描いた『台湾の茶黄金』に熱狂した。 この映画をご覧になった方は、ミーフン茶が映画の中に出てくる「探索茶」に似ていることにお気づきだろう。ミーフン茶の原料を表現するには、「唾液を分泌させる」のではなく、「探索する」という言葉の方がふさわしい。

ドラマ『ティーゴールド』に出てくる「東方美人茶」のように、ハニーフレーバー紅茶もまた、タイミングと場所と人があってこそ生まれる紅茶なのだ。 小さなミドリヨコバイに刺された後、茶畑の気候、温度、湿度と相まって、誰からも愛されるハニーフレーバー紅茶を作ることができる。オリエンタル・ビューティーにご興味のある方は、トゥアン氏の以前の記事をご参照ください。東洋の美、専門家による完全紹介について

ハニー・ティー

台湾で最も有名な完全発酵紅茶は、台東、花蓮、新北市で生産されている。紅茶は世界で最も広く飲まれているお茶であり、国際的にも高い評価を受けています。 ハニー紅茶は、花や果物で風味をつけたりブレンドしたりする必要はなく、単独で飲んでも豊かな甘みと香りを楽しむことができます。ハニー紅茶の原産地といえば、多くの人は花蓮県瑞穂郷馬河村のハニー紅茶を直感的に思い浮かべるでしょう。

• 東側半分は小葉紅茶のために
• が適用される。害虫ティーツリーサンシャイン香りを高める方法
• 品質と蔓延レベルには正の相関がある。
• 日焼けしているときはいい香りがするが、そうでないときはしない。
• 実際には標本がある。改善（非従来型）
• 無害農業、有機農法の台頭
• 紅茶の高山茶バージョンがある
• 夏より春と冬がいい

1990年代、花蓮県政府は無毒農業を推進し始め、次第に台東の蜂蜜香紅茶に取って代わり、蜂蜜香紅茶は地元の特産茶となった。茂湖地区の茶園では無毒茶への転換が始まり、茶園での無農薬栽培のため、「小さなアオバズク」が大量に発生し、一連の化学変化により、伝統的な茶葉の苦味が取り除かれ、軽い蜂蜜の香りがするようになった。

ハニーフレーバー紅茶は市場で人気があるため、多くの産地が追随し、ハニーフレーバー紅茶という名前で販売しようとしている：

• サンシア・ハニー・レッド
• ピンリン・ハニー・レッド
• ロータスハニー香る紅茶
• 台東ハニー・レッド
• 阿里山ハニー・レッド
• リシャン・ハニー・レッド
• ピーチガーデンハニーレッド
• ベトナム ハニーレッド
• ノーザン・タイランド・ミザリー・ハニー・レッド

改良された生産技術や、烏龍茶に赤烏龍茶を混ぜた製品もあり、元来の台東の蜂蜜香る紅茶に代わって、台東の特産茶となっている。 知る赤ウーロンとは？ 華東地方では、病害虫の発生状況や茶葉の成熟度によって茶葉を作り分け、生産方法を調整する習慣が残っている。

蜂蜜茶製造

紅茶のスープはだんだん甘くなるが、ミドリイシ自体は湿度が高く暑い環境を好み、主に夏茶を生産して発酵の進んだ紅茶を作る。そのため、一般的にハニーフレーバー紅茶の品質は夏が最も高いとされているが、生産地の気候にも左右され、夏よりも春や冬の方が美味しい場合もある。

ライチ、ローズ、キンモクセイ、シュカ、アップル、パイナップル、ピーチ、グレープ、ジンジャーフラワー、ジャスミンなど、自然のフルーティーでフローラルなフレーバーを表現するために作られたハニースパイスブラックティー。

はる

通常、生産量は比較的少なく、台東と花蓮でのみよく使われている。エゾキスゲ美しい外観と芽で作られ、その品質は素晴らしいが、茶汁の色は薄く、花のような香りがする。

夏王朝

最も主流。台湾全土で生産され、色が濃く、果実のような芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴。普段はウーロン茶を生産している茶園が、野菜の収穫が増える夏の間に紅茶の原料を取り、補助金で1シーズン分の収入を上乗せするのが一般的だ。もしウーロン蜂蜜の香りがする赤で、特別な香りがする。

秋

そのほとんどは品質が悪く、水も粗いが、近年の気候変動により、中・高地ではバランスのとれたボディと余韻を重視した良質のワインが造られることもある。

(鼓を打つ

ほとんどの人は、この紅茶が明らかに蜂蜜の香りを持ち、主に標高の低い場所で生産されているとは思わないだろうが、実際、味は繊細で、明らかに砂糖の香りと甘みがあり、上質なコクがほとんどここにある。

リピン有機茶園より引用

龍眼蜂蜜の最初の味は、小さな緑色のヨコバイに吸われた茶の芽の香りであり、天然の蜂蜜の風味を作り出すことができる。

ダージリン紅茶は「マスカットまたはマスカテル・フレーバー、スイート・マスカット・グレープ・フレーバー」と呼ばれ、台湾では「ハニー・フレーバー」と呼ばれている。

ハニーフレーバー紅茶の鑑定方法

行政院農業委員会が発表した「蜜香紅茶等級法」をご紹介します。

ハニー紅茶には4つの等級があり、評価項目は外観、水色、香り、味です。外観は10%を占め、茶芽は白い毛があり、鮮やかな赤色でデリケートです。水色は透明で明るく、油性の光沢があるものが最高です。

外観(10%) 芽は繊細で白い毛があり、鮮やかな赤色をしています。

ウォーターカラー(15%)はクリアで明るく、油性の輝きが最高。

アロマ(35%)は、蜂蜜の香りの強さによって等級付けされます。 最高の茶葉は、不純物が含まれていないものでなければなりません。

味(40%) 甘く滑らかな蜂蜜の風味。

ハニースパイス・ブラックティーの作り方

短冊型の芽タイプの紅茶は、最も歴史的で伝統的な製造方法であり、粉末ではなく完全な葉の外観で、断片はこの属性に分類され、完全な葉が放出されるのは比較的遅く、風味が十分になるまでには待ち時間があります。

• 温度条件：90～95度
• 水質条件：軟水、TDSは120以内を推奨、純水は使用しない。
• 焼き物の条件：蓋つきの陶器が良く、磁器は二番目に良い。
• 茶葉と水の割合：1g＝100ml（最終的な総量
• タイムコントロール：5分

ハニーブラックティーの抽出温度はあまり高すぎないほうがよく、90度程度で十分です。茶葉5グラムに対して500ccを抽出し、約5分間放置する。

より完全な醸造指導ガイド（リンク参照）

蜂蜜入り紅茶の淹れ方｜減温淹れ方と高温淹れ方

拡大読書エリア

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• 専門家も使い方を知っている？オフィスでのんびりお茶を入れる
• コンビニで買えるおすすめウーロン茶ランキング
• 紅茶を淹れるコツ
• ウーロン茶の淹れ方のヒント
• 焙煎の技術！紅茶やコーヒーは「焙煎」される！

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• 01:30 -02:00 実習と学生との質疑応答

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