東頂烏龍茶とは？烏龍茶の分類と等級
著者 ザ・タンタラムズ - ハンイ・ハンイラム・チンイン
更新日：2025/05/16
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アイス・トップ・ウーロン茶の特徴
お茶の出汁の色は黄金色になり、香りは新鮮で芳しく、お茶の出汁は濃厚で口の中で活性化し、味は高温と長時間の蒸らしに耐えられる強い喉越しになります。
生産地の地理的名称から商号に変更。フローズントップはどこにある？ フローズントップは、台湾の南投県、鹿谷郷の「彰化村」で生産される台湾を代表するお茶です。平均標高800メートル、後に永隆村、鳳凰村、フローズントップテラスなどが加わり、作付面積はかつては2000ヘクタールにも及び、その後、光興、周香、五葉などでもフローズントップ茶として知られるようになり、その知名度と人気から、フローズントップ系であれば間違いない。その他のウーロン茶過去には「アイストップ烏龍茶」という商品名で販売されていた。
- タイプ： 中深煎り、深炒り茶
- 形：濃い緑色で黄色味を帯び、半球状で堅く編まれている。
- スープの色： ゴールデンイエロー、オレンジレッド、ブライト
- アロマ：フローラル、フルーティ、ロースト
- 風味：まろやか、フルボディ、オイリー
- 喉：喉の甘みと清涼感、長い余韻
- ヒント：ピリピリする甘さ、喉の清涼感、軟膏の風味
- 葉のベース：緑の葉に赤の縁取り（クラシックな正しいバージョン）
- 英語： Tongding / Dong ding Oolong
トラディショナル アイスピーク ウーロン茶カラー 小瓶入り
冷たいウーロン茶ではない。1980年代以前は、より成熟度の高い芽と葉を収穫し、30～40%程度の中高発酵度で、熟した果実の凹んだ香りとまろやかで豊かな口当たりを持つ、縁が赤い緑葉を作る伝統的な方法が用いられていたが、その後、茶業界のベテランであるジ・ナオ師が、1980年代以降の世代から、はっきりとした風味の高茶の台頭を際立たせる方法として提唱したのが、紅水烏龍茶である。
現代的なアイス・トップ・ウーロン茶と伝統的な紅水ウーロン茶をスープの色で比較。
今日では、市場の主流は、若い芽の割合が高く、発酵の比較的低い程度を選ぶことであり、草のような風味、野菜、タンパク質の香りがより明白であり、また、「緑水」茶として知られている、口の甘さに焦点を当てるのではなく、花や果実の香りのお茶の原料の商業流通商品として、これらの製品はまた、審美的な外観に焦点を当て、より多くのも表示されます。シダー・クリーク、ホーファンシャン、リー・シャンなど標高の高い地域原料となる茶葉を焙煎し、アイスティーとして販売される茶葉の品質も優れているが、かつてのアイスウーロン茶のようにはいかない。
タントラは合歓山の独立生産者に委託し、高品質の原料を使用して、高山茶の風味と甘みを持つ烏龍茶を製造し、焙煎と香りの工程も行っている。
凍頂烏龍茶は部分発酵緑茶。六茶緑茶を製造する過程で、緑茶の中間体である茶葉と、緑茶を製造する際に使用される茶葉が混ざり合う。紅茶15%から30%の間で、酸化発酵の度合いが公的に認められている。 このプロセスで最も重要なのは、もともと人気のあった縞模様の饅頭型茶が半球型の饅頭型茶になり、練る段階が強調されるようになったことで、これは冷上烏龍茶になるための独自の技法である。
鹿谷の製茶コンクールで、トゥアン氏は先人たちが伝統的な製茶方法を実演しているのを見た。 機械的な補助がないため、長い鉄の棒で炒りたての茶葉を布で包み、それを時計回りにねじって玉状にし、鉄の棒に布を巻きつけて茶葉をしっかりと練り上げ、茶汁が染み込んだ練り布で加圧し、固く結ばれた茶葉を玉状に丸めて完成させるのだ。現在でも、鉄の棒と茶渋のついた布は、家庭でコレクションとして保管されている。
捏ねた後の茶葉は、堅い方が良いとされる布タオルでボール状に包み、手や布ボール捏ね機で前後に転がしながら、時々茶葉を広げてほぐしながら熱を発散させる「熱捏ね」と呼ばれる方法で、捏ねた後の茶葉はより堅く半球状に捏ね上げられます。
冷やしトッピング・ウーロンの物語
この茶樹は、林姓と蘇姓の先祖が、1796年から1855年までの清朝乾隆から乾豊の時代に、福建省から武夷、建陽、建堅の茶の苗木を導入して植えたものである。ウーロン武夷という品種は台湾にある。主な古典的なエピソードは、瀘沽出身の林鳳池が福建省に受験に行き、高校を卒業して故郷に戻ったとき、36本の茶苗（軟枝烏龍茶との噂）を持ち帰り、そのうちの12本を林三賢が瀘沽郷の麒麟池のほとりの山裾に植えたのが霜降峰の始まりだという。林家の子孫は瀘沽地区で茶工場を経営しており、トゥアン候の茶業改良農場の同級生も林家の一族で、瀘沽にベッド＆ブレックファーストを構えている。松原ヒルズそしてラム・カット・ユエン・ティーハウス .
林夫妻の話の方がよく知られているが、蘇夫妻が凍頂の栽培を始めたという事実の方が実態に即している。
台湾の茶葉』林木蓮、2003年、142ページ。
凍頂」の由来について、『台湾茶の研究』という本に興味深い記述がある。 客家では「崠頂dung dang」は山の頂上を意味し、先祖の昔、茶摘み場まで滑りやすい山道を歩くとき、履く靴がなく、「足の指先が凍る」ような寒さの中、山の頂上まで登らなければならなかったと言われているが、民間の伝説かどうかは検証すべきではない。
ほとんどの品種は軟枝烏龍、緑心烏龍、武夷色の品種である、四季ティー
とは別にグリーン・ハート・ウーロン後進性もある。エゾキスゲそしてペヨーテこの品種は瀘沽凍頂地域に導入された。しかし、内湖社区学院で口頭発表した『烏龍茶の世界』の著者、陳雲桐氏によると、現地の茶園は古くから植栽されており、実際の運用としては、苗木が不足して茶樹を更新する場合、生産者が同じ畑や林に苗木を追加することがあるが、同じ種類の茶樹とは限らず、自然の生態に加え、有性生殖をすることもあるため、凍頂巷周辺の茶園は繁殖後に同じ茶樹に入れ替わる可能性があるという。ディルティー混合種の割合が高い。
1981年以来、農林部は瀘沽の茶業改良農場が植えた茶葉に宣伝価値があると考え、前農場長の呉振都が当時新茶として宣伝していた金萱と翠玉を導入し、凍頂の竹山と瀘沽を囲む山の斜面に試験的に植えた。
寒頂烏龍茶の製造工程：茶葉の栽培→日光枯凋→室内枯凋攪拌→攪拌→練り→初乾燥→熱練り→再乾燥、最後に焙煎セクションで精製処理。
台湾茶の科学』葉世民、『烏龍茶の世界』陳文堂の研究によると、1950年、大稲埕富士茶行の王太養と王徳が台湾を訪れた。台湾茶の科学』葉世民、『烏龍茶の世界』陳文堂の研究によると、1950年代に大稲埕富士茶業の王大洋と王徳が鹿谷、梅満、凍頂に赴き、安渓鉄観音の布を揉む方法を真似て、現地の生産者に布玉を叩いてお茶を入れることを教えたのが凍頂烏龍茶の発展のきっかけとなり、「北の包種、南の凍頂」という言葉が広く浸透し始めたという。
トゥアン・ゴンジは林氏（ジン・シュアン）の子孫の茶園の様子を調査するため、現地に赴いた。
同県が2015年に発表した公式リリース南投新聞に掲載された。鹿谷郷の生産地の状況を知らされている。
伝統的な発酵方法で十分に発酵させ、茶葉の底には緑色の葉と赤い縁が見られ、淹れた後の茶汁は金木犀の花の香りがして澄んでいます。 地元の茶葉生産者によると、茶葉の先が緑色で、腹が緑色、縁が赤いのが凍頂烏龍茶の最も典型的な特徴だそうです。921大地震の後、この凍頂貴妃茶はライチのような果実の香りと蜂蜜のような風味を持つ新商品として登場しました。
蘇燕石2022.4.18「緑葉紅縁の概念」（林甫川「パック茶と烏龍茶製造の研究」）より引用
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冷上ウーロン茶の煎じ方
甘く滑らかで、軽いロースト香と花や果実のアロマがある。
- 温度条件：すべて摂氏100度
- 水質条件：軟水、TDSは120以内を推奨、純水は使用しない。
- 焼き物の条件：蓋つきの陶器が良く、磁器は二番目に良い。
- 茶葉と水の割合：1g＝100ml（最終的な総量
中国醸造潮州、福建省、台湾で飲まれている非常に濃縮されたタイプのお茶。準備に加え中国茶道具淹れる茶葉の量は、急須の底を均等に広げ、普通の小さなポットを使って淹れる場合、凍頂烏龍茶の茶葉を8g~10g用意するのがおすすめです。茶葉の淹れ方は、早淹モードを選び、1回の淹れ時間は20秒を超えないようにし、ポットを注ぎ直して繰り返すことができます。選んだ茶葉の品質に応じて、風味がなくなるまで淹れる工程を繰り返し、茶葉と水の割合に準拠した総生産量、つまり無駄のない茶葉の適切な消費量を参考にしてください。ウーロン茶の淹れ方のヒント.
お茶の淹れ方の参考のため、引用が必要な場合は出典を明記してください。
この調理法を使えば、冷上烏龍茶スープの色がわかるだろう。
アイスウーロン茶とカラフルなスープ。
コールド・トップ・ウーロン・コンペティション茶基準
瀘沽農協の競争茶条例を参考にすると、各茶葉サンプルは同じ条件下で客観的に精査されるため、「一定量、一定器具、一定温度、一定時間」が要求される。
- 内容量：茶葉3g
- セッター：オーディット・ティーカップ 容量150ml (白磁識別カップ)
- 温度設定：熱湯100度
- タイミング：6分間浸す
旧ベンチマーク
I.サンプリングコード：4コード番号紙を貼る
測定：200gの代表的な茶サンプルを採取。
淹れ方：145～150ccの熱湯。
コンペティション・ティーのスープ開き：蓋をしたまま6分間放置し、審査用ボウルで味わう。
外観は通常、形と色に分けられ、形は半球状で、紐がしっかり巻いてあり、整然としていて、茶葉が丸く、平らでないものが一級品とされる。
茶湯の色を見てください。オレンジがかった黄色で、明るくつやがあり、カップの底に沈殿物はほとんどありません。
お茶の香りを嗅ぐ
茶の味の評価
茶葉の底を観察する
X. 採点
茶葉の形や色、水色、出がらしの香り、味と風味、葉のベースなどの外観の基準は茶葉の種類によって異なり、パーセンテージで等級付けされる。
現在、フローズン・ピーク・ティーは外観を基準に等級付けされており、葉のベースが20％、水色が10％、香りが30％、味が40％となっている。
同県が2015年に発表した公式リリース南投新聞に掲載された。ディア・ヴァレー戦の仕様
冷凍トップティー・コンペティション
瀘沽郷農会競茶市場参考表。あなたがこの記事を引用したい場合は、著者の許可を得て、出典を引用する必要があり、我々は無知な引用やコンテンツの検索を歓迎しません、私はあなたがすべて "浸赤 "冷トップウーロン茶を飲むことを願っています。
通う場所はあるが原産地証明書生産者の権利と利益を確保し、消費者のゲートキーピングを支援するために、近年このシリーズは強化され、茶葉の生産と販売と合わせて使用される台湾茶分類等級制度（TAGs）への切り替えを開始し、産地までさかのぼることができるようになり、科学技術産業にも導入されました。技術 農業技術お茶のDNAは、香りの物質によって台湾産かどうかを分子レベルで識別する。
1976年から毎年開催されている「凍頂銘茶品評会」は、ン・チュントー氏によって推進されている。
瀘沽地区には多くの単位があり、大小の大会があるため、大会には様々な包装があり、主に瀘沽農民協会、凍頂協同組合、永隆社区発展協会、茶商協会の大会があり、品種も烏龍茶グループ、新品種グループ、主に金萱品種に分けられ、大会の評価の差別化を図っています。
核心茶葉、瀘沽郷農民組合コンクール受賞茶葉より引用
瀘沽郷生活協同組合茶業品評会入賞茶「芯茶濃縮液」より引用
OUA大会のパッケージが見やすくなった。
以前、トゥアン氏はまた、友人のお茶会に行き、コンペティション「茶一龍」を飲んだ。茶業界の専門用語で「一龍」とは、同じ年にコンペティション「一位、二位、三位、四位......」が選ばれ、評価のために一連のお茶を買って飲むことで、審査員の視点を参考にし、学び、コンペティション茶のシステムを理解することを意味する。
上の写真は、コミュニティフェアのコンペティション茶である「飲老茶」の2014年詠隆凍頂烏龍茶。 茶葉の質、摘み方、発酵度合い、焙煎技術などを判断することで、自分を鍛えることができるので、参考にしたい。
凍頂烏龍茶のほとんどはもはや南投魯沽地区で生産されるものではなく、台湾の標高の高い生産地だけでなく、中低標高地域の茶園、さらには国外でも凍頂烏龍茶、凍頂烏龍茶の製品を作っている場合があり、本当に地元の生産者の製品を探したいのであれば、補助的な基準として原産地シールを探すことができます。
漢字で "凍頂烏龍茶 "と書かれたCMパッケージの公開版への言及。
多くの缶入り紅茶も、台湾茶を代表する商品としてコールドトップ烏龍茶を使用しており、最も有名なのはタク・キー社の「開西冷頂烏龍茶」である。
コールド・トップ・ウーロンの淹れ方
紫の土鍋で冷頂烏龍茶を淹れるとき、あなたは「注ぐ」タイプですか、それとも「注がない」タイプですか？
水に対する茶葉の割合：200ccに対して5g。
｜フルバージョンの紹介とビデオ
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