三峡碧螺春とは？台湾緑茶の特徴は何ですか？
更新日: 2024/09/09
ソースを引用してください、維持してください、著作権を尊重し、使用する許可なしに、女性の盗難、男性のカラムシ、開封Biluochunは、すべての地面に粉々である、私はあなたが飲み下すために一口一口がつまらない黄色い髪のビーツの風味を漬けることを願っています。
全記事 専門家が使うお茶の淹れ方。
サン・シア・ビルオチュンの特徴
茶汁の色は蜂蜜のような緑色、白色、または緑がかった黄色で、香りは青豆の香りに花の香りがあり、茶汁は口の中で活性化され、活気に満ち、甘い後味の中に地元品種特有の柑橘系の風味があり、これは三夏碧螺春茶の特徴です。
三峡地区で最も有名なのは、この渓谷で使用されている。グリーンハート・マンダリンのティーツリー代表的な風味の品種として、次のようなものがある。緑豆の粒、牧草、甘草、海藻、栗、サトウキビ、柑橘類、その他のガスブレスランキングある台湾十大銘茶のひとつ既存製品の緑茶製品
- タイプ不発酵茶 0%～10%
- 外観：エメラルドグリーン、しっかりとカールし、目立つ白い毛がある
- スープの色：緑白、緑黄（透明）
- フレグランス：豆、海藻、栗の香り
- 味わい：フレッシュ、甘さ
- 喉韻：甘く爽やかで、柑橘系の風味が涼しい
- 葉の下部：ハート1つと葉1つ、ハート1つと葉2つ
- 推奨生産時期：春と冬
ビルベリーはまた、次のように作ることもできる。冷茶フー！
ビルオチュンの物語
原産地は中国、蘇州の東亭山で、太湖周辺の生産地は茶の生産に適した独特の環境にあるため、この茶は風味が新鮮で生き生きとしており、吐く息は香ばしく、茶の出汁は緑色で澄んでおり、すべて春分から雨季にかけて摘まれ、清明節前の特別な最高級品であればなおさらだと言われています。
碧螺春茶は細長いことでも知られている、多くの芽の先端、1つの芽と1つの葉を摘む。巻貝のように丸まり、ビロードのような毛に覆われ、緑がかった色をしている。その香りはとても説得力があり、民間伝承では怖い香りだと言われている。
その名前の由来は、康熙38年（1699年）の春、康熙帝が南巡の途中、太湖の洞庭山の中腹に到着した際、朱家の生産する緑茶を総督が買い求め、皇帝に献上したことによる。 康熙帝は、「怯える」という言葉は上品でないと考え、緑がかった色の葉、巻貝のような形の葉、春に摘まれることを表して「碧螺春」と名付け、主にお茶の香りが澄んでいて香ばしく、甘みがあって美味しく爽やかであることを説明した。それ以来、地元の高官、貴族、役人たちは、皇帝のために毎年碧螺春茶を買い求めるようになった。
青緑色
エメラルドグリーンのエメラルド色のように、緑色で透明な外観を指す。
巻貝
茶の蕾は細かく、しっかりと湾曲した螺旋状で、白い毛が生えている。
はる
トップは毎年春に作られ、清明節の前が最高で、その後は梅雨前に作られる。
茶籠がいっぱいになると、地元の娘たちが山に入って茶葉を摘み、胸の襟に入れた。 彼女たちの体温で温められた茶葉は、突然圧倒的な香りを発し、茶摘みをしていた娘たちは茶葉をカップに入れ、江蘇方言で「お茶の香りが怖い」と叫んだ。なぜ女性だけなのか？なぜ女性だけなのか？この話を理解するために、『柳南隨筆』を参照した。1936香港政府（HKSAR）の記録にそうある。
「ビルオ・ピークは地名だ。
Dongting東山Biluoのピークの石の壁、野生の茶複数の植物の生産は、毎年、そのような何十年もの間、毎日の使用のためのタケ籠が付いている原住民、相違を見なかった。Kangxiは採用される待っていることに従って年、およびその葉もっと、バスケット貯えるには十分でないポケット、茶が熱いので、突然の芳香は、茶摘み屋「怖いキラー香」と呼んだ。茶摘み職人たちはそれを "人を怖がらせて殺す "と呼んだ。"人を怖がらせて殺す "もWuzhongの方言なので、茶の雲にちなんで名付けられた。それ以来、茶摘みのたびに生産者は「怖殺香」と呼ぶようになった。原住民は老若男女を問わず、風呂に入り、服を着替え、部屋に行き、籠を持たずに収納し、ポケットに入れなければならない。中国出身の朱元正が専門に製造している。そして彼の家族からの原産の朱Yuanzheng、独特な生産方法は、特にすばらしいプロダクト、各キャティ3または2の価値がある。jimao年、名誉Taihu湖を運転する車は名前に、入るために歌Gongこの茶を、タイトルが付けられるBiluochun優雅ではない。それ以来、地方役人の年は調達されなければなり、売り手は頻繁に実質を混乱させるために偽造する。Yuan Zhengはしなかった、生産方法は送信されない、つまり、実質は前の時のようによくない！
"原住民は、老若男女を問わず、風呂に入り、服を着替え、部屋に行き、籠を持たずに収納し、腕に抱かなければならない。"処女だけでなく、子供、老人、男性も同様というわけだ。
台湾で緑茶が王様だった時代
一時期、台湾の十大茶は中国の十大茶と同じようにすべて緑茶だった。こうした緑茶の出現には、当時台湾に移り住んだ国民党政府の役人たちが大きく関係している。
碧螺春茶のスタイルとコンセプトは、台湾に突如として現れました。 高級官僚たちの故郷への郷愁と、故郷の思い出の中にある有名な緑茶の記憶と味が、現地の生産者たちに中国の伝統的な有名なお茶を学び、模倣することを促し、また台湾の茶樹の品種改良の成果も、台湾の緑茶に反映させました。グリーン・ハート・マンダリン三夏碧螺春と呼ばれる地元の特産茶は、栽培技術の革新によって徐々に発展し、今では本場の東亭碧螺春とはほとんど関係がない。
台湾で緑茶が生産されるようになったのは清朝時代からで、日本との関係もあったが、日本の経営戦略上の配慮から、当初は台湾での緑茶生産はあまり推進されなかった。
むしろ、緑茶の商品開発が加速したのは、国民党政府が台湾を統治してからで、海山県、三峽、英哥、新店、土城、樹林、大渓、そして三芝郷、大湾山、桃園、新竹、苗栗などの主要産地で、緑茶生産の豊かな歴史の痕跡が聞かれるようになった。 しかし、現在では、よく知られた海山龍井と三峽碧螺春の名前だけが残され、一部の人々はまだその生産過程を保持している。
三峡碧螺春の特徴
- 新北市三峽エリア特産茶
- 全台湾テンデレスト・ピッキングテクノロジー
- 地域種の保護
- かつてこの地域は「海山茶」と呼ばれ、龍井茶や宝種茶も含まれていた。
- 伝統的な緑茶の製造工程では、摘み取った茶葉を炒り、練り、乾燥させるが、三峽碧螺春緑茶は製造工程で室内に数時間放置して枯らす。
霧に包まれた三峽の温暖で雨の多い気候は、茶樹に理想的な生育条件を与えている。三峽の産地には、台湾で最も優しい茶摘み職人がおり、中国十大銘茶のひとつである碧螺春に似た、きらめくような香りに魅了されます。
フレッシュで、さわやかで、ピュアで、ナチュラルで、静かでエレガントな夏草のそよ風だ。
ティーツリー論争
しかし近年、台湾海峡の両岸で碧螺春を論じる際、「茶樹の品種」についての論議が盛んになっている。その主な理由は生産期間であり、早生品種の発芽が早ければ早いほど、その年の春市場で販売され、大きな利益を得ることができるのは明らかだ。
台湾が最初に三峽碧螺春を広めたとき、それは茶樹の地域選別に基づいていた。グリーン・ハート・マンダリン三峡碧螺春の原産地マークを保護し、この地域の特産茶を形成する上で特徴的な単一系統です。元来、この仕様の継続的な運用が一貫した安定した識別を可能にしていたのだが、近年、この潜在的なルールが公式競技基準で緩和され、問題が増えている。.
それに比べ、蘇州で数百年前から生産されている中国の碧螺春は、もともと小葉種のディル実生茶樹群であった。 近年、農業改良の過程で、蕭山種、武夷橋種、龍井43種、川系、蔡林種など、明代以前の市場を獲得する必要性を満たすために改良された茶樹種があり、絶対的な経済効果があるが、最終的な出来栄えは蘇州の無性生殖挿し木茶樹群に比べて優れているとは言えず、無性生殖挿し木茶樹と地場産茶樹との差別化が難しい。さらに、蘇州では無性生殖の茶品種と地元の茶品種を区別することが難しい。
ブレンド論争
台湾の茶品評会が始まった当初は、農民の関心が出発点であり、生産者の茶をめぐって健全な競争が行われていました。生産量が十分でなかった年には、同じ地域、複数のロット、収穫時期の異なる茶葉をブレンドすることで、三峽碧螺春の風味の層を作り出すことができました。
近年、台湾の公式茶品評会の基準が変化したため、単一期間、単一茶園、あるいは単一ボールバッチに移行することが徐々に要求されるようになり、従来のブレンド技術による複合風味が不純物や欠陥の評価対象として挙げられている。
たとえその結果、風味は純粋になり、その結果、風味も単調になった。三峽美洛春に対する実際の主要消費者の期待との乖離という問題が徐々に生じてきた。
三峡碧螺春の職人技
碧螺春緑茶は主に青心蜜柑という品種から作られ、外観は緑色で、白い毛が多く、形はきめ細かく、堅く巻いており、緑茶の出汁が澄んでいて新鮮で美味しいです。緑茶の伝統的な製法は、摘み取った茶葉を炒り、練り、乾燥させる。三峽碧螺春緑茶は、製造工程で数時間室内で枯らされる。.
原材料の収穫
三峽碧螺春の原料茶葉の摘み取りは非常にデリケートで、通常は春の早朝に行われ、天気の良い日を選んで手摘みで摘み取ります。茶葉の鮮度と柔らかさを確保するため、摘み取り基準は芽と葉が1枚ずつ、あるいは芽と葉が1枚ずつ、あるいは芽と葉が2枚ずつ、茶葉が成長し始めた時期です。摘むタイミングと技術が、美禄春の品質に決定的な影響を与えるのだ。
枯れ枯れ
摘み取った茶葉は、風通しの良い部屋で自然に枯らします。枯れる過程で茶葉の水分が失われ、葉が柔らかくなり、香りが徐々に出てきます。この工程が、三峽碧螺春独特の香りの決め手です。
キルグリーン
適切なレベルまで枯らした後、茶葉の酵素活性を止め、酸化を防ぎ、茶葉の緑色を維持するために、高温で茶葉を急速に殺菌します。この工程は、ビゲロー・スプリングのフレッシュな風味と鮮やかな色を維持するために非常に重要です。
拷問
茶葉を殺した後、ビゲロー・スプリングの特徴である螺旋状の形状を形成することを目的とした工程である「捏ね」を行う。撚りをかけることで、ビゲロー・スプリング独特の外観が生まれるだけでなく、茶汁の色、香り、味も豊かになる。
ドライ
練り上げた後、茶葉を乾燥させる。乾燥させることで、茶葉に含まれる水分が減り、保存しやすくなるだけでなく、茶葉の香りがさらに引き立ちます。乾燥の温度と時間をコントロールすることは、三峽ビグロースプリングの品質を保証するために非常に重要です。
完成品の検査と梱包
乾燥された茶葉は厳しい品質検査を受け、合格した後に包装されます。高品質の三七ビグロ春茶は通常、真空パックにされるなど、茶葉の鮮度を効果的に保つことができる包装方法がとられます。
コンペティションのためのサンシア・ビルオチュン
新鮮で、さわやかで、純粋で、自然で、夏の草原のそよ風であり、静かで心地よく、驚くほど春の純粋なエッセンスである。
- 一般的な稼働率：★★★★★★だ。
- 茶湯色澤 ：★☆☆☆☆
- フレグランス認証 : ★★★★★☆☆☆.
- 味の硬さ：☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
- 甘味 : ★★★★★
クラシックな風味：
- トップノート：インゲン豆、海藻
- ミドルノート：笹の葉、豆乳
- フィニッシュ：グレープフルーツ、脂肪
碧螺春酒造の参考値
お茶を入れる割合：
120mlのお湯に対し、1gのお茶を目安に計量してください。
お茶を入れる温度：
熱い淹れ方で、春茶は上下88度、冬茶は95度にもなる。
浸漬時間：
高温抽出は約4分半で一気に抽出できる（5g：600ml）。
醸造に取り組む：
比率 1g：40ml、1g：50ml
1回につき約20秒、4～5回、冷ました水でやさしくすすぐ。
推奨される家電製品：
白磁 ＞ ガラス製品 ＞ 陶器・アラバスター瓶
(詳細を見る）
碧螺春の淹れ方とは？台湾産の碧螺春の特徴と風味を5分で学び、中国の碧螺春との違いもチェックしましょう！
澄んでいて、鮮やかで、ゼラチン質の三峽碧螺春スープの色。
(2023.4.10撮影：泰記茶荘）
碧螺春の茶汁はあまり緑色ではなく、透明感のある緑色で、軽やかで繊細、抑制が効いていて凝縮感があり、お茶好きの目には最も爽やかな風味の組み合わせであり、新鮮で抽出された緑色の甘みが実に素晴らしい。
ビリュオチュン コンペティション・グレード
競技茶会は毎年春と冬に開催される。私たちは三峡評茶規則を参考にして、各茶葉のサンプルを同じ条件で客観的に精査するため、「定量、定量容器、定量温度、定量時間」が要求されます。
- 内容量：茶葉3g
- セッター：オーディット・ティーカップ 容量150ml (白磁識別カップ)
- 温度設定：熱湯100度
- タイミング：5分間浸す
評価プロセス
- サンプリングコード：4桁の数字を紙に記入
- 秤量：代表的な茶葉サンプル200g
- お茶を淹れる：145～150ccの熱湯。
- コンペティション・スープ：蓋をして5分間放置した後、審査用ボウルでテイスティングする。
- 茶葉サンプルの外観：外観は形と色に分けられ、形は帯状で、芽は太く、茶葉の色は緑とターコイズブルーである。
- 茶葉の色：光沢のある明るい緑色で、カップの底が透き通っている。
- 紅茶の香り
- お茶の味
- 茶葉の底を観察する
- 評価
碧螺春茶の等級は「大」「一」「金」「銀」「優」「淘汰」の6等級に分けられ、茶業改善センターは茶業ニュースレターの中で、基準値を参考に、108年間の碧螺春茶の一級品から淘汰品までを集め、茶葉の成分と等級の相関関係を探っていることを明らかにした。
また、"ウッディ、スパイス、アーシー "といった香りは美洛春緑茶の典型的な香りではなく、このような香りの存在はプレミアム茶の基準よりもはるかに低い。
総ポリフェノール、個々のカテキン、没食子酸、カフェイン、総遊離アミノ酸、総還元糖、揮発性有機化合物が統合されており、異なる等級間の格付けの基準として使用できる。簡単に言えば、口に含んだときの甘み、生き生きとした風味、豊かな香りが特徴で、通常カフェインを多く含む。
簡単に言えば、口当たりが甘く、生き生きとして芳香があり、通常カフェインを多く含む。
フレッシュさのある「青草のフレーバー」の甘さが選ばれやすく、花のような香りがはっきりしているほど高得点となり、台湾の美禄春の文脈では、わずかに洋ナシのような香りがあるとされ、柑橘系の香りはプラスで、三峡の地場品種の特徴が表れている。ビグロ春緑茶らしくない、木の香り、スパイシーさ、土の香りが少ないほどよい。
台湾の碧螺春や緑茶の製品では、芽の先端も最高だが、明らかに「巻き」で、芽と葉がある。
また、台湾の碧螺春茶は喉越しやサトウキビの甘さ、後味の甘さが特徴だが、夏や秋に大量生産されるものには繊細な風味がない。
海峡両岸の緑茶と比較すると、私たちは以下のことを記録している。中国緑茶フィールドノート：龍井、碧螺春、毛尖、翠牙、安吉白茶中国各地の緑茶は通常、針状、スライス状、巻貝状で、芽の先端が多く、葉がない若芽をより重視している。
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