Plant milk 植物系奶茶、鍋煮奶茶的挑選方法

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/11/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。 什麼是植物奶? 荼公子很喜歡維基百科的定義,清楚又明確。 『植物奶(英語:Plant…
鍋煮奶茶 紅茶 奶茶 植物奶

茶課程介紹:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/11/15 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。 鍋煮奶茶的過人魅力 鍋煮奶茶與其他奶茶最大的差異是什麼?有什麼無可取代的魅力? 市售最常見的「奶茶」多是在手搖飲料店取得的珍珠奶茶,或是便利商店中的包裝奶茶,但現煮的奶茶就是比較香,這點無庸置疑,鍋煮奶茶還能把複雜的風味,好比奶製品、香料、穀物、糖、酒精等不同的元素融合在一鍋之中。 相對於熱水沖泡的茶葉,透過烹煮能產生更充足的香氣,在業界我們會用「高香」來形容聞到的清晰湯面茶香,因為鍋煮奶茶的數個步驟,都能造就完美的香氣,把茶葉烘烤加熱能讓香氣跟均勻,妥善釋放出茶的原始風味,在沸水熬煮過程中能讓使不同元素協調平衡,任何一點都是化工合成包裝奶茶、手搖飲無法取代的部分。 鍋煮奶茶像是一道料理,沒有特別的局限與框架,是只要有茶、奶、糖就能製作出各種的配方。就如同披薩一般,不只有經典使用餅皮、起司、蕃茄的瑪格莉特,還可以加上各種不同的陷料跟調整餅皮,創意出配方,而荼公子相信鍋煮奶茶是屬於奶茶控能發揮創意的舞臺。 …

Nutty Barista 用心調配大師堅果奶,製作出真實堅果的植物奶茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。目前此品牌是Heartfelt品牌旗下的植物奶產品,中文叫做用心。因為目前大多數可以拿來調飲的植物奶產品,都源自於進口品牌,Heartfelt 從產地源頭把關,從2020年開始研發,費時1年多的時間,推出台灣在地生產的植物奶,符合台灣人口味,職人角度設計出配方堅果奶。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。推薦奶茶的參考書等級指定讀物,從認識產區風土到如何挑選茶葉、鮮奶、水質、糖,詳解沖泡、調飲、鍋煮奶茶技巧,冰奶茶、熱奶茶都難不到你,看一本書如同上了一堂茶課,學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶... 茶課程 茶教育 茶文化 茶葉課程 品茶班開放邀約中...

吸管學:你可以沒有塑膠袋,但你不能沒有吸管! STRAW

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。茶飲學的秘笈在這裡,調飲班、茶課程中,你真的會插吸管嗎?吸管可不是直直插下去就可以了,插吸管可謂是一門學問。是否常有膠膜插不破或是插破了飲料卻湧出來。要以斜45度角插入,受力面積變小更容易戳破...STRAW ~ STRAW~ STRAW~

德國茶文化 東弗里斯蘭茶 Ostfriesland tea 奶油茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/07/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權。德國也有茶道、奶茶,在東弗里斯蘭地區Ostfriesen,有著教科文組織世界非物質文化,使用類似奶油佐紅茶,創造奶油雲的美麗畫面,好客的德國人會給你一塊Kluntje冰糖,當客人要喝上三杯才有禮貌。德國茶道、茶課程、品茶班招生中!

茶課程:早餐茶的喝法

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/06/13 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 早餐茶三重奏,這樣的早安。 ⬇️ 1、早餐茶…

【荼公子的奶茶節特輯 | 龜記茗品】小人物大生活的完美楊桃紅茶、紅柚翡翠茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/15 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 【龜記】 小人物大生活…

鍋煮奶茶:從鍋子挑起,說好奶茶故事。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/11/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 談鍋子的前言 鍋煮奶茶是近年奶茶控的最愛,透過自己動手烹煮,可以得到美味超越市售奶茶的滋味,往往挑選鍋子時吃到苦頭,如何來一把趁手的鍋子,想「輕鬆煮出好喝奶茶」不能錯過這一篇。   主題:「鍋煮奶茶:從鍋子挑起,說好奶茶故事。…

【台北│信義】坪林手,奶茶控要來,四四南村、吳興街獨立茶屋。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/07/20 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 吳興街新店!五月多新開在四四南村附近,過去經過這裡還是間烤肉店。包裝後,換上傳統傢俱,成為一間復古情懷的小茶屋...…

便利商店『奶茶』推薦排行榜【2021年最新版】

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2020/01/05 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 Q:想請問超商『奶茶』有推薦的選擇嗎? 若仔細瞧瞧奶茶的週邊商品真的不少,特別從過去利樂包時代、塑膠杯、紙盒包、罐裝茶,都有出現過奶茶的足跡,歷年代奶茶也都其代表性的商品,先在這裡整理給各位了解: …

奶茶色。奶茶的顏色,最好喝令人著迷顏色。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/20 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 茶色熱潮 流行世代中創造出的新名詞,過去在華人茶圈傳承一個知識,會聽到年輕的妹子茶藝師會說茶湯的顏色有六種,分成綠、白、黃、青、紅、黑,因此衍伸出六大茶系的分類基準,從明清至今不同顏色狀態的茶湯,都是茶人追求的好茶標準、評判標準、刻板印象,包括綠茶蜜綠色、紅茶黃金圈、普洱黑茶暗酒紅,部分的色彩呈現跟優質與美味劃上了等號。不過順應時代改變茶不再是單純的茶,而是當代人的生活文化象徵,象徵色彩就出現了專屬的意義。 玫瑰茶是粉紅色,抹茶是青草綠色,東方美人是香檳色,蝶豆花茶是天藍色,泰國奶茶是橘色,眾多新鮮的色彩形容詞日漸隨著我們的生活而出現,在2018年起不論在彩妝、染髮、服飾甚至到口紅,市場趨勢都在追尋最好的『奶茶色』這個神祕的現象持續許久,漸漸的奶茶色已經成為台灣人生活的一種鮮艷色彩。 什麼是奶茶色? 鮮奶是白色,紅茶是深紅色,組合完介於白色、駝色與咖啡色之間,和各種接近膚色的裸色、淺駝色都蠻接近的奶白色、奶油白都屬於這個專有名詞「奶茶色」是個新創的詞彙,不論商人、消費者都很喜歡這個字眼。 正如奶茶會因牛奶的注入量多寡,產生不同的顏色口味,在定義上奶茶色的深與淺,也並非固定的標準,只要市是偏咖啡色系的暖色調,能使人感到溫暖、柔和感,更能襯出無盡的典雅好氣質,所以在服裝穿搭上費心思的奶茶控可不少。 按照當代小文青們最愛的Pantone色票,每年定義當年最潮色系,就列舉了奶茶色系的輪廓光譜,奶茶色範圍接近在…