Plant milk 植物系奶茶、鍋煮奶茶的挑選方法

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/11/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。 什麼是植物奶? 荼公子很喜歡維基百科的定義,清楚又明確。 『植物奶(英語:Plant…
鍋煮奶茶 紅茶 奶茶 植物奶

茶課程介紹:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/11/15 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。 鍋煮奶茶的過人魅力 鍋煮奶茶與其他奶茶最大的差異是什麼?有什麼無可取代的魅力? 市售最常見的「奶茶」多是在手搖飲料店取得的珍珠奶茶,或是便利商店中的包裝奶茶,但現煮的奶茶就是比較香,這點無庸置疑,鍋煮奶茶還能把複雜的風味,好比奶製品、香料、穀物、糖、酒精等不同的元素融合在一鍋之中。 相對於熱水沖泡的茶葉,透過烹煮能產生更充足的香氣,在業界我們會用「高香」來形容聞到的清晰湯面茶香,因為鍋煮奶茶的數個步驟,都能造就完美的香氣,把茶葉烘烤加熱能讓香氣跟均勻,妥善釋放出茶的原始風味,在沸水熬煮過程中能讓使不同元素協調平衡,任何一點都是化工合成包裝奶茶、手搖飲無法取代的部分。 鍋煮奶茶像是一道料理,沒有特別的局限與框架,是只要有茶、奶、糖就能製作出各種的配方。就如同披薩一般,不只有經典使用餅皮、起司、蕃茄的瑪格莉特,還可以加上各種不同的陷料跟調整餅皮,創意出配方,而荼公子相信鍋煮奶茶是屬於奶茶控能發揮創意的舞臺。 …

Whittard 舌尖上的倫敦風情

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/11/03 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。 Whittard國民英式下午茶 在英國Whittard可以排上四大名茶之一…

日本 LUPICIA 綠碧茶園,綠碧紅茶苑,世界茶品專門店,擁有THE BOOK OF TEA 100種口味茶包

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/24 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女盜男娼,領不到薪水。 日本嚴選的百味 你會看到這一盒看起來很厲害的東西,有美麗的包裝寫上『御禮』二字的紙盒套腰封,裡頭是用塑膠盒裝著厚紙禮盒,屬於掀蓋式禮盒,印著THE…

茶課程介紹:茶葉的遠瞻,科技農業與智慧農業農業4.0。

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/22 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 此為課程介紹界面,部分機構單位如有興趣可以跟老師聯絡授課。 智慧農業與茶產業4.0 臺灣的智慧茶業4.0計畫自106年1月開始啟動,不少生產端跟企業段對於這個主題十分感興趣,而且在官方茶改場成員也多次前往至國外的茶產區、茶莊園,去參考如何工業化、規格化,科技達到農業的升級方案。最常聽見、實用的智慧農業角度有: …

【台南|中西區】THE CARGO茶屋,正興街潮潮文青茶空間,泡茶是很潮的事。

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/17 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 深夜茶屋-2時 在人來人往的台南觀光街正興街,起了一家店內氣氛很棒很舒服很放鬆的茶空間,外觀上很明亮整間純白色系,透明窗戶可以看透店內配置,有半開放空間跟室內空間,人員有西餐服務訓練的服務流程,讓喝茶跟聚會吃餐在台南的夜間,有了不同的樣貌。 這棟76號印象中是一個老宅,透天厝有經營磚雕工作室跟美容院,後來改建成今日的樣子。一共分成前後兩棟,中間有庭院開放空間,上下兩層樓,可大致劃分室外區、內用區、半開放天臺區,容納人數至少50席座位,全店面約3-4位人員服務,每個桌子上都有立牌表示該桌編號。 調理區幾乎是開放空間,也沒有特別遮蔽物,客人可以一覽無遺,這很考驗服務人員細節跟衛生品保,難度高不過THE…

【台南|中西區】60+ Tea Shop 甲子園冠軍製茶師的手沖烏龍茶

整理/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/17 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 傳承超過甲子的60+ 於2021年新開幕的60+有三層樓的特殊茶館,60plusteashop…

【奶茶節特輯 ︳春芳號】桂花系列不如喝點有料水果茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/12 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 春天降臨花果滋味 春芳號是相當吸睛的品牌,最令人有印象的就是五顏六色的花樣紙杯了,而且每種圖案都很鮮豔,如同拿著刺繡的花紋布圖案的杯子在路上走,這是一個從臺中出發的品牌,結合了不少臺灣的文化元素、特色食材,也成功的把臺灣味推廣到香港、溫哥華、新加坡、印尼等地,目前2021年臺灣將近有20間門市。 其實我第一眼看到店面,我甚至一度以為是鐘錶公司還是銀樓,不過看網路上臺中的大店格局,就比較顯眼而也有些花繪的圖案,也都會擺滿一排各色造型杯。 最早春芳號似乎是打地瓜小料特調的品牌,在奶茶節前有嘗試過一回,但印象不深,這次再次嘗試後認為春芳號的水果系列做的反而比較優秀,也比較受歡迎。 風味評比 整體菜單選擇還不少,招牌系列主推有五款TOP5。特色商品價格落在50~70元之間,最好入手的商品是純茶,果然臺中來的品牌相對親民只要30~35元就可以喝到,小料部分有珍珠、晶珠(寒天晶球吧)、蘆薈、椰果、愛玉、咖啡凍,請注意雖然特色是地瓜不過是不能加地瓜料的喔。 銷售榜上第一名是玉荷青蘆薈蜜,這種荔枝果醬配白肉果實感的冰飲在2021年滿受歡迎,算是中規中矩的品項,可以吃到大顆泰國蘆薈的口感又有甜甘的青茶組合,被認為是臺中貴婦圈最愛;再來就是招牌特色商品很多澱粉的地瓜+珍珠+鮮奶茶,地瓜口味印象不錯,也沒有纖維感吸起來甜甜的高熱量飲品;還有冬瓜鐵觀音、冬瓜檸檬都是這家品牌比較主打的商品。 桂花烏龍奶茶…

【奶茶節特輯 ︳鬍子茶】蜜月紅茶綻放傳統百年品牌滋味的現代化

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/11 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 台灣農林異業聯名創造獨特性 台灣農林是很老牌的臺灣生產紅茶的公司,歷史上推到日治時期,跟臺灣紅茶之鄉發展的歷史息息相關,而這次跟鬍子茶合作後,讓鬍子茶這個品牌有了競爭力。偷偷跟你們說臺灣農林紅茶比本來官方的紅茶好喝,蜜月白鬍子奶蓋茶的表現也勝過本來的原始版紅茶。 在2019、2020、2021筆者觀察鬍子茶至少已有至少三年時間,從多次加盟展到實體店面都有嘗試過其飲品,包括主打的芝士奶蓋系列、原味茶、特調配方到後來推出的新鮮水果系列,以及『極1024』穀物系商品,這個品牌風格一直在滾動式調正。不過鬍子茶WHO'S…

【奶茶節特輯 ︳享想】彭湖青草茶.風茹茶的風神奶茶

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 匪夷所思 本篇文章嚴格來說不是正評的文章,但基於業主們特殊行為、敬業精神,十分值得當作奇聞紀錄。 這個品牌嘗試很多賣的地方跟活動,甚至蝦皮、外送平臺、折扣券都看過上架,也非常認真在做促銷優惠,所以店門還是常常有人來嘗試購買,也因為奶茶節有人知道它們,不過點單、出杯速度有點耗時,四杯飲品時間約10分鐘才做完,也造成訂單量無法消化問題顯著。 基隆店面比起松山店人力配置更少,僅一人顧店,但因為點單作業跟製作流程複雜,出杯速度更慢。 目前官方主打荔枝白露飲,是使用蘆薈當料,不過在晚間19點左右就沒貨供應了,離打烊時間22點還有一陣子,等於很多原物料備貨並不齊全,所以這次沒點到這杯。 商標是兩片大葉子的組成,識別度算是高,點過一次就記得,但也因為太好認,以前曾點過的朋友一看到LOGO就跟我說這家不推薦喝,不過根據嘗試過才給評價的精神,還是頭洗下去點了四杯。 內部臺面跟呈現是開放式,但也把問題一次暴露給消費者知道,製作流程也相當土炮,應該是第一次開店創業,配方、動線、品保、服務出杯都沒有系統,並且沒有電子發票,開三間連鎖店面的品牌,使用免用統一發票的收據,其實不太可以接受。   店內基茶商品很多,似乎式冷熱茶湯都有,吧檯上有三桶基底茶,但蔡單上包括類似鐵觀音的烏龍茶、金萱綠茶、四季春青茶、有編號的3號紅茶、綠茶6號、冬瓜茶、風茹茶,後來觀察應該是有部分適用百合壺裝的冷茶湯,不過使用完畢也沒有馬上放回冰櫃,有部分茶湯仍是常溫放置。 菜單參考 這些像是半成品的配方竟然可以上線,我真服了投資人的舌頭… 這家跟當初…

【荼公子的奶茶節特輯 ︳漫漫點】掛著奶茶店卻有驚奇的蒟蒻水果系特調

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/10/06 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,三個月領不到薪水。 屬於您的品茶時光 漫漫點最早發現它們在內湖,後來也有了延吉街的大安分店,最早喝到他們水果類特調印象不錯,蒟蒻凍口感特殊是一大賣點,不過因為主推烏龍茶類的奶茶之前沒嘗試過,也在奶茶節嘗試看看... 這次應該碰到老闆或是主管了,2021年奶茶節第一家就來試試漫漫點的奶茶配方,而本來沒有這篇文章,以風味來說漫漫點還在成長中的品牌,滋味上還沒到高標準出線,只是我在點餐後感受到"老闆熱情跟服務態度",並且因為長年對飲品業研究觀察調配區衛生、流程、品管都表現優異,也決定了這個品牌的高度。 整體特裝風格是令人討喜,並且有記憶度的漫漫點monmonday,灰藍色調簡約也顯得平靜,跟品牌的呈現滿有聯結,在路上經過是得停下來看一會的品牌,這也是在奶茶節前就有關注到這個品牌的原因。說到這裡應該知道它們品牌識別,有做到一定程度的成績。 出杯速度很快,基本上在櫃台點單到出杯完成,時間才大約將近4分鐘,是流程非常順暢的情況,內部格局鐘動線雖小精美,也有特殊器材跟設備,使用的是桶裝溫茶湯。 點餐面前的電子螢幕顯示很多資訊,也包括近期特色商品,內廠配置上估計有至少五種原茶,應該分別是它們招牌的凍頂烏龍、錫蘭紅茶、香片茉莉綠茶、炭焙的鐵觀音、冬瓜茶,小料選擇有波霸、蒟蒻凍(力推)、小芋圓(沒靈魂)、奶蓋等選擇,目前看起來都是透明塑膠杯500ml、660ml規格。 在菜單選擇上,品項大概分成純茶、奶蓋、鮮奶茶、水果茶、複方茶、無咖啡因飲。 現有資料上推薦消費者去選招牌的"漫…

BOH茶包 馬來西亞 金馬崙高原的滋味

撰文/ 荼公子 - Han-Yi 韓奕 更新時間:2021/09/15 引用請註明出處,請維護、尊重著作權,未經允許使用,女娼男盜,領不到薪水。 金馬崙 金馬崙高原中有…